Végétales ou in vitro : que valent les alternatives au foie gras ?
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Avant que plusieurs mairies écologistes ne bannissent le foie gras des réceptions officielles, de jeunes chefs et entrepreneurs ont décidé de miser sur le souci croissant du bien-être animal.
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PDF) Nutritional and sensory qualities, and willingness to pay for meat alternatives : the case of plant-based alternatives, “in vitro meat” and insects
