4.9 (416) · € 33.00 · En Stock
Alors que le fumage à chaud fume et cuit en même temps vos aliments, le fumage à froid les fume sans les cuire. Dans ce cas, la température du fumoir se situe entre 20° et 29°C maximum. Saumon, thon, magret de canard mais aussi ail et fromages peuvent ainsi être fumés à froid. Le temps de fumage dépendra à la fois du poids de l'aliment, du type de fumoir et de votre propre goût en la matière.
Comment faire du saumon fumé de la bonne façon.
Technique culinaire : faire ses fumaisons à la maison
Fumer sécher viandes & poissons: Pour viandes et
16 recettes fumantes : la cuisson au fumoir démystifiée
Fumer sécher viandes & poissons (Grand format - Broché 2016), de
Guide de fumage à froid pour les débutants – Charlie Oven
Comment Je Réalise Le Fumage À Froid Du Poisson De La Volaille Et
Page 5 sur 5 - Tout savoir sur le
Comment fumer du poisson d'eau douce ? - Tom Press
Fumoir à chaud Smoki 1
Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au
Tout savoir sur le fumage à froid professionnel
Produits fumés maison - Guézille, Caroline