Déca - Comment le café est-il décaféiné? – Le café qui fume
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C8H10N4O2 La caféine et théine renvoient à une seule et même molécule. Histoire : Comme beaucoup de grandes découvertes, la décaféination est le fruit d'un accident. La caféine est une substance alcaloïde, un stimulant qui accélère le fonctionnement du système nerveux. Elle a été identifiée en 1818 par Ferdinand Rung
La caféine et théine renvoient à une seule et même molécule.
Comme beaucoup de grandes découvertes, la décaféination est le fruit d'un accident.
La caféine est une substance alcaloïde, un stimulant qui accélère le fonctionnement du système nerveux. Elle a été identifiée en 1818 par Ferdinand Runge, un chimiste allemand.
En 1903 une cargaison de grains se retrouve inondée pendant le trajet de transport en mer. Et cette catastrophe a causé la disparition de la caféine sans trop altérer le goût du café.
Aujourd’hui il existe 3 méthodes de décaféination
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