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En Tunisie, de la Kroumirie jusqu'au Mont Châambi voire même dans les zones rurales du Cap Bon, le hérisson fait partie de la cuisine campagnarde: couscous.
Pain à effeuiller au jambon et au fromage
Recettes de cuisine du monde et d'apéritif
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G. D .S PORC DE BINGERVILLE
Cuisine campagnarde: la viande de le hérisson est très prisée dans la Tunisie rurale
Cuisine : l'élégance du hérisson
Que mange un hérisson dans la nature ? - Ça m'intéresse
cuisine
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La lettre du hérisson - 1988 - 81 - Archives de Picardie Nature
L'élégance du hérisson en cuisine - Magazine Avantages
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Pomme cuite — Wikipédia