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Apprécié pour ses saveurs douces et sucrées, l'artichaut est un légume composé en 2 parties : les feuilles puis caché sous le foin se trouve le cœur. C'est un légume qui ne demande pas beaucoup de préparation car il suffit de le cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante entre 20 et 40 minutes selon sa taille. On le déguste traditionnellement avec une vinaigrette mais on peut aussi le revisiter en quiche, en pizza, dans une omelette ou en accompagnement.
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